Sainte-Eulalie-d'Olt ligt op de rechteroever van de rivier De Lot. Het dorp is gebouwd rondom het kerkplein waardoor een stratenplan van cirkels is ontstaan. De kerk is een prachtig voorbeeld van de Romaanse bouwkunst met interessante gotische details.

Het verhaal van Sainte-Eulalie begint in de middeleeuwen. Net als elk zelf gerespecteerde nederzetting had het dorp verdedigingsmuren maar daar is nu niet meer veel van over. Desondanks is het karakter van het dorp nog authentiek. Dit komt doordat de huizen zijn gebouwd met stenen die uit de rivier afkomstig zijn, al dan niet versterkt met houten vakwerk. De stenen uit de rivier blijken handig want die zijn ook gebruikt om de straatjes en de pleintjes te bedekken.

Langs de oever van de rivier de Serre, die bij het Sainte-Eulalie in de Lot mondt, staan nog een flink aantal molens. Deze herinneren aan de tijd dat het dorp een centrum was van ambacht en nijverheid. De huidige inwoners doen hun best om het dorp zo mooi mogelijk te houden. Sainte-Eulalie-d’Olt staat in de zomer vol met bloemen en is al een paar keer in de prijzen gevallen hiervoor.